SisaCook Academy

SCA 스킬즈 디플로마

커피 산업의 직무 연계를 위한 가장 실용적인 학위 프로그램입니다.

업계에서 즉시 활용 할 수 있는 심도 있는 지식과 실질적 경험을 제공합니다. 디플로마는 커피 산업의 4가지 영역인 "커피 추출, 로스팅, 무역, 지속 가능성"에 대한 종합적인 기본 지식을 바탕으로 중급, 고급 과정을 통해 각 영역에 특화된 고급 이론 및 실무를 배웁니다. 4 가지 디플로마로 구성되어 있습니다.

강의대상

SCA 스킬즈 디플로마 과정을 통해서 다양한 주제에 균형 잡힌 커피 교육이 필요하신 분

SCA공인 트레이너 (Authorized SCA Trainer, 이하 AST)가 교육 시작부터 끝까지까지 집중 교육을 진행합니다.

다 년간의 현장 경험과 강의 경력이 우수한 교·강사로 편성하여 수업을 진행합니다.

커피 산업의 전문화, 세계화에 맞춰 필요한 핵심 스팩이 필요하신 분
카페 취업 이나 창업을 희망하시는 분
커피 교육 강사 또는 해외 취업을 생각하시는 분

프로그램

SCA공인 트레이너 (Authorized SCA Trainer, 이하 AST)가
시작부터 끝까지 교육을 진행합니다.

CSP 바리스타스킬

그라인더 세팅 방법, 에스프레소 추출, 카푸치노용 우유 거품 질감 만들기, 라테아트, 고객 서비스 절차 및 기본 비즈니스와 같이 에스프레소 바 안에서 필요로 하는 실용적인 기술을 교육합니다.

CSP 브루잉

커피 품질에 영향을 미치는 추출의 변수 뿐만 아니라 다양한 커피 추출 방법을 다룹니다. 분쇄 프로파일, 추출 방법, 커피 농도 측정 및 커피 브루잉 컨트롤 차트에 중점을 두며 실습을 위주로 진행됩니다.

CSP 그린커피

생두의 평가, 거래 등을 다루는 개념과 기술을 배웁니다.
이 과정에는 식물학, 커피 농업, 가공 등급, 저장, 운송, 시장, 인증, 계약 사항도 포함됩니다.

CSP 로스팅

로스팅 주기, 로스팅 단계, 결점 식별하기, 로스팅 과정에서의 물리적인 커피 변화, 작업 공간 관리, 린(효율적) 생산 방식을 포함한 로스팅의 전반적인 프로세스를 다룹니다.

CSP 센서리 스킬

커피 및 관련 제품의 평가에 대한 개념과 기술을 다룹니다. 상호 과정이 있는 이러한 과정에는 센서리 과학, 산업별 프로토콜, 커피의 일반적인 센서리 속성, 센서리의 감각 훈련, 센서리 프로그램 구현, 소비자 테스트 디자인 그리고 비즈니스 적용 등이 포함됩니다.

커리큘럼

SCA 스킬 디플로마

- SCA Cafe Diploma -

[커피 스킬즈 프로그램, CSP]
⊙바리스타 스킬
-초급, 중급, 고급
⊙브루잉
-초급, 중급, 고급
⊙로스팅
-초급
⊙센서리 스킬
-초급

[커피 지속가능성 프로그램, CSusP]
-초급

[커피 테크니션즈 프로그램, CTechP]
⊙물 & 예방적 유지관리
-초급

- SCA Roastery Diploma -

[커피 스킬즈 프로그램, CSP]
⊙브루잉
-초급
⊙그린 커피
-초급
⊙로스팅
-초급, 중급, 고급
⊙센서리 스킬
-초급, 중급, 고급

[커피 지속가능성 프로그램, CSusP]
- 초급

[커피 테크니션즈 프로그램, CTechP]
⊙물과 예방정비
- 초급

- SCA Coffee
Trade Diploma -

[커피 스킬즈 프로그램, CSP]
⊙브루잉
- 초급
⊙그린 커피
- 초급, 중급, 고급
⊙로스팅
- 초급
⊙센서리 스킬
- 초급, 중급, 고급

[커피 지속가능성 프로그램, CSusP]
- 초급

[커피 기술자 프로그램, CTechP]
⊙물과 예방정비
- 초급

- SCA Sustainable
Coffee Diploma -

[커피 스킬즈 프로그램, CSP]
⊙브루잉 - 초급 과정
⊙그린 커피
- 초급, 중급, 고급
⊙로스팅
- 초급
⊙센서리 스킬
- 초급

[커피 지속가능성 프로그램, CSusP]
- 초급, 중급, 고급

[커피 테크니션즈 프로그램, CTechP]
⊙물과 예방정비
- 초급


수강문의는 전화로도 가능합니다.
☏ 02-570-4452