시사쿡요리아카데미

SCA로스팅

로스팅 주기, 로스팅 단계, 결점 식별하는 방법, 물리적인 커피 변화도 함께 공부합니다.

물리적인 커피 변화, 작업 공간 관리, 효율적 생산방식을 포함한 전반적인 과정을 다룹니다.

그린커피의 다양한 상태를 이해하고 특성에 맞게 로스팅할 수 있을 뿐만 아니라 이를 실무에 응용 및 적용 할 수 있습니다.

현장경험과 강의경력이 우수한 교강사로 편성하여 수업을 진행합니다.

다양한 고객들의 취향을 만족시기고자 하시는분

로스팅 결함의 시각적 식별이
필요하신 분

블랜딩, 품질관리가 필요하신 분

로스팅 과정을 통해 센서리 설명과 디벨롭먼트 시간의 영향등에 관해서 알고자 하는 분

로스터들의 로스팅 기술의 표준과 커피 가공기술을 폭넓게 발전시킨다.

홈로스터와 로스터리 카페 창업을 준비하는 바리스타의 로스팅 이론과 기술의 이해도를 증진 시킨다.

커피의 특성과 로스팅의 올바른 이해로 소비자들에게 효과적으로 전달 할 수 있는 능력을 길러낸다.

로스터 자격증 제도를 통해 풍부한 강의 커리큘럼으로 교육 강사를 준비를 도모한다.

SCA Roasting

[Lv.1 Foundation]
로스팅의 이론 및 사이클

[Lv.2 Intermediate]
기본로스팅, 로스팅 사이클

[Lv.3 Professional]
그린 커피의 이해, 커피 로스팅 물리학

- 2회차 -
[Lv.1 Foundation]
로스터기 명칭, 메커니즘, 사용법&실습

[Lv.2 Intermediate]
프로파일링 로스팅 이론, 가공별 프로파일 실습

[Lv.3 Professional]
생두의 물리적 변화, 커피 로스팅 화학

- 3회차 -
[Lv.1 Foundation]
프로파일링 로스팅
라이트/미디엄/다크로스팅

[Lv.2 Intermediate]
로스팅 샘플분석, 디팩트

[Lv.3 Professional]
프로파일링 심화,
로스팅 변수제어

- 4회차 -
[Lv.1 Foundation]
필기 및 실기시험

[Lv.2 Intermediate]
생두의 기본적인 특징과 변화

[Lv.3 Professional]
좁은 범위내 프로파일 만들기,
시각으로만 색도값 구분

- 5회차 -
[Lv.2 Intermediate]
단계별 커핑, 커핑훈련을 통한 구분, 원두 컬러매칭

[Lv.3 Professional]
로스팅별 결점 구분,
상업용 프로파일링&블랜딩

- 6회차 -
[Lv.2 Intermediate]
수분/밀도분석,
커피추출에 따른 원두 평가

[Lv.3 Professional]
공장현 로스팅,
용도에 따른 원두 생산

- 7회차 -
[Lv.2 Intermediate]
기기의 구조, 작업공간관리

[Lv.3 Professional]
커피센서리, 로스터기 관리

- 8회차 -
[Lv.2 Intermediate]
필기 및 실기시험

[Lv.3 Professional]
필기 및 실기시험